МОДУЛЬ #ГРАМОТНОСТЬ

CVP-АНАЛИЗ

С большим удовольствием я использую CVP-анализ, именно он открывает глаза на убытки, на которые никто никогда не обращает внимание. Так что сейчас будет короткий задротский блок.

БЮДЖЕТИРОВАНИЕ

После эфира с Еленой Машиной фиксируем все мысли по бюджетированию нашей компании. Важная мысль — планируем реальность, а не радуем инвестора. Составляя годовой или месячный бюджет, не гонитесь за тем, чтобы красиво выглядело на бумаге. Сначала — здравый смысл и реальные цифры. Лучше чуть консервативный прогноз, чем фантазия на 5 миллионов чистой прибыли, которую невозможно выполнить.

КОЭФФИЦИЕНТ ОБАРАЧИВАЕМОСТИ ТОВАРА

Сегодня говорим про КОБТ — коэффициент оборачиваемости товара, или, если проще, про то, как на самом деле формируются дивиденды. Рассмотрим, как рассчитать коэффициент оборачиваемости товара и период оборота и о чем могут рассказать эти показатели.

СРЕДНИЙ ЧЕК

Мы плавно подошли к теме среднего чека на гостя и на стол. И в этом деле приоритетной задачей является выявление его истинного значения. Многие не задумываются, что такая, казалось бы, незначительная деталь влияет на одну из ключевых метрик оценки работы ресторана.

УПРАВЛЕНИЕ ДЕНЬГАМИ

На тренинги и консультации приходят люди с очень разным доходом. У кого-то — до 100к, у кого-то — от 1 млн. Квартиру купить ни тем ни другим невозможно. Почему? И те и другие уже привыкли тратить определённый уровень денег в месяц. Наша жизнь уже подстроена под наш доход.