ФИНАНСЫ

Два показателя, влияющих на товарооборот заведения, — это гостепоток и средний чек. В этом видео разбираемся со средним чеком: как высчитывать, для чего это нужно и через что его можно (и нужно) повышать.

Поговорим уже про знакомый вам отчёт о прибылях и убытках. Из чего он состоит и по какому принципу строится, как его анализировать и на какие важные показатели обязательно надо обращать своё внимание.

Конечно, существует множество способов влияния на себестоимость: от работы с поставщиками до поднятия цен на блюда. В этом видео разберём не самый очевидный способ — влияние на себестоимость через продажи высокомаржинальных блюд.

Как говорится «деньги счёт любят», поэтому завершаем бюджетированием. Как и на каких показателях заведения нужно выстраивать бюджет, что является его основой и про какие пункты отчёта ни в коем случае нельзя забывать.