#ГРАМОТНОСТЬ

Сегодня говорим про максимально рабочий инструмент. GO-LIST — список блюд в каждой группе меню, которые важны для продажи. блюда, которые имеют хороший спрос и низкую себестоимость.

Сегодня говорим про один из самых важных документов для любого управленца — P&L-отчёт (Profit & Loss). Это не бухгалтерская скука, а ваш навигатор по бизнесу. Он показывает, зарабатываете вы или просто крутите деньги, где проседает прибыль и какие процессы реально приносят доход.

А что ещё считать управленцу, кроме выручки и фудкоста? Попробуй добавить в список SPLH — показатель, который говорит громче цифр в отчётах.

Поиск инвестора — это не только про деньги, но и про партнёрство. Вы нашли друг друга — отлично. Но как понять, не мудак ли он, этот ваш будущий инвестор?

Говорим про наполняемость чека — то, из чего складывается наш товарооборот и как он отличается в зависимости от формата заведения. Понимание этих различий помогает точнее выстраивать ассортимент, ценообразование и работу с продажами. Ведь поведение гостя в бургерной и винном баре — это два совершенно разных сценария.

Добро пожаловать в новый модуль — «ГРАМОТНОСТЬ». Этот блок — про финансовое мышление и зрелость в работе с цифрами.

Поговорим именно о профессиональных инвесторах: где их искать, как знакомиться и главное — как убедить вложиться именно в вас. Если вы думаете, что инвесторы где-то «далеко», это не так. Они везде, просто нужно знать, где искать:

Сегодня делимся с вами видео-шпаргалкой от Артура Маратканова — о том, как выстраивать грамотный сторителлинг.

Чем больше росли обороты и прибыль, тем меньше я думал, зачем мне исследовать собственные ресурсы и денежные потоки. Все же нормально - кэшфлоу то присутствует! Но недавно понял: «Не важно, сколько мы зарабатываем, важно — как мы этим распоряжаемся. А главное - зачем нам эти деньги. Так сказать, чтобы что?»

Продажи — это не просто цифры в отчёте. Это система, где каждый уровень команды влияет на результат. И начинается всё, конечно, с управляющего. Чтобы запустить процесс, есть чёткий алгоритм активации продаж.

Говорим про один из самых чувствительных и важных инструментов в управлении — Фонд оплаты труда (ФОТ). Это не просто расходы на персонал. Это показатель того, насколько эффективно работает команда и как бизнес распоряжается своими ресурсами.

Друзья, разбираем базу — ЦИКЛ АКТИВНЫХ ПРОДАЖ. Важно понимать: без соблюдения цикла невозможно эффективно увеличивать продажи в ресторане. Это не про «заставить гостя заказать», а про то, как помочь ему получить максимальное удовольствие от визита, а заведению — стабильный рост выручки.